क्वालिविटा एटलस में ग्राना पदानो: संस्कृति के रूप में भोजन

एल 'क्वालिविटा एटलस 2024, ट्रेकानी इटालियन इनसाइक्लोपीडिया इंस्टीट्यूट द्वारा प्रकाशित और क्वालिविटा फाउंडेशन द्वारा ओरिजीइन इटालिया, एसोसिडिस्टिल और प्रोटेक्शन कंसोर्टिया के सहयोग से बनाया गया, एक ही खंड में एक साथ लाता है इतालवी कृषि-खाद्य का खजाना, प्रायद्वीप के उत्तर से दक्षिण तक इतालवी प्रांतों के इतिहास और परंपरा की एक स्वाभाविक अभिव्यक्ति।

2022 में इतालवी पीडीओ और पीजीआई कृषि-खाद्य और वाइन का मूल्य 20 बिलियन की सीमा से अधिक हो गया: Grana Padano, इस संदर्भ में, क्वालिविटा एटलस में इस रूप में प्रकट होता है दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक उपभोग किया जाने वाला पीडीओ, बल्कि उत्कृष्टता का उत्पादन कैसे हो सकता है इसका एक उदाहरण भी सांस्कृतिक उपकरण और मूल क्षेत्र की सुरक्षा और विकास के लिए प्रेरक शक्ति।

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क्वालिविटा ट्रेकानी एटलस: इतालवी उत्कृष्टता की यात्रा

"इटली के कृषि-खाद्य खजाने के माध्यम से एक यात्रा": 2024 संस्करणट्रेकानी क्वालिविटा एटलस यह स्वयं को इस प्रकार प्रस्तुत करता है, एक विश्वकोश कोष की तरह जो एकत्रित होता है 887 कार्ड यह विरासत इतालवी डीओपी, आईजीपी और टीएसजी कृषि-खाद्य और वाइन उत्पादों से बनी है, जिसमें आईजी स्पिरिट पेय और मेड इन इटली स्वाद वाली वाइन शामिल हैं।

एक विरासत जो निर्यात संख्या से कहीं आगे जाती है, लेकिन जो निकटता से जुड़ी हुई है प्रदेशों का आर्थिक, सामाजिक और सांस्कृतिक ताना-बाना: यूरोपीय स्तर पर संरक्षित राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद, वास्तव में, 100 प्रतिशत इतालवी प्रांतों में व्यापक हैं, और क्षेत्रों के विकास में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

एटलस के अंदर, आप सब कुछ खोज सकते हैं मेड इन इटली की संरक्षित उत्कृष्टता: उनमें से प्रत्येक को पर्याप्त जगह मिलती है, विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद जो केवल उत्पाद तक ही सीमित नहीं है, बल्कि प्रसंस्करण विधि, इतिहास, नियमों और, जाहिर है, की जांच करता है। उत्पाद की पोषण संबंधी और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं.

पेरुगिया प्रांत के कोरसिआनो नगर पालिका के एक ऐतिहासिक गांव, बोर्गो सोलोमो की सेटिंग में गर्मियों में प्रस्तुत किया गया वॉल्यूम, प्रकाश को ठीक हरे रंग की रोशनी के साथ संयोजन में देखा गया नया एकल यूरोपीय पाठ गुणवत्तापूर्ण उत्पादन पर, जो कार्य में वर्णित आपूर्ति श्रृंखलाओं के इतालवी मॉडल और पीडीओ पीजीआई सुरक्षा कंसोर्टिया से कई तत्व लेता है।

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ग्रैना पडानो, दुनिया में सबसे अधिक खपत किया जाने वाला डीओपी पनीर है

की सांस्कृतिक विरासत को एकत्रित करने और बढ़ाने के लिए जन्मा है भोजन और शराब विरासतपीडीओ पीजीआई सुरक्षा कंसोर्टिया के योगदान और मार्गदर्शन के लिए भी धन्यवाद, एटलस इतालवी उत्कृष्टता के ज्ञान के लिए एक संदर्भ बिंदु का प्रतिनिधित्व करता है। और यह ग्राना पडानो पीडीओ एटलस में प्रस्तुत 56 डीओपी, आईजीपी और टीएसजी चीज़ों के बीच सम्मान का स्थान है: दक्षिणी इटली की ताज़ा चीज़ों और छोटे रत्नों जैसे कि सेनफ़ोइन और केसर पर आधारित उत्पादों के बीच, ग्रेना पडानो अभी भी शीर्ष पर है। विश्व में सबसे अधिक उपभोग किया जाने वाला डीओपी पनीर.

2022 में इतालवी कृषि-खाद्य और डीओपी और आईजीपी वाइन का मूल्य सीमा से अधिक हो गया है अरब 20, एक सकारात्मक प्रवृत्ति की पुष्टि करता है जो संकटों और आपात स्थितियों से प्रभावित नहीं होती है: इतालवी कृषि-खाद्य क्षेत्र की यात्रा में यह भी रेखांकित करने का कार्य है कि कैसे पीडीओ और पीजीआई आपूर्ति श्रृंखला गैर-स्थानीयकृत उत्पादन को समुदायों और पर्यावरण के विकास और सुरक्षा का चालक बनाएं।

1,73 बिलियन के उपभोग कारोबार के साथ, 18,8 के आंकड़ों की तुलना में 2021 प्रतिशत अधिक, ग्रैना पडानो खुद को ड्राइविंग में सक्षम उत्कृष्टता के रूप में पुष्टि करता है पीडीओ अर्थव्यवस्था जो राष्ट्रीय कृषि-खाद्य निर्यात में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है।

ग्रैना पडानो जैसे डीओपी उत्पादों की विशिष्टता उनसे जुड़ी हुई है स्थानीय पहचान, अब सामुदायिक स्तर पर भी संरक्षित: इस प्रकार आर्थिक विकास की क्षमता पर निरंतर ध्यान दिया जाता है प्राकृतिक और मानवीय कारकों का संरक्षण संरक्षित करने में सक्षम, धन्यवाद उत्पादन नियम, इटली की महान पर्यावरणीय और सांस्कृतिक जैव विविधता।

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नए ईयू विनियमन के आलोक में ग्रैना पडानो का मूल्य

क्वालिविटा एटलस में चित्रित पीडीओ और पीजीआई उत्पादों का सांस्कृतिक मूल्य विभिन्न उत्पादों के साथ घनिष्ठ संबंध द्वारा प्रदर्शित किया गया है। यूनेस्को मान्यताएँ इसका श्रेय हमारे ग्रामीण स्थलों को दिया जाता है और सबसे अंत में, यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल के रूप में इतालवी व्यंजनों की उम्मीदवारी को। संस्कृति के रूप में भोजन की अवधारणा की जड़ें दूर तक हैं, और आज यह पहले से कहीं अधिक जड़ें जमा चुकी है।

भौगोलिक संकेत के साथ वाइन, स्पिरिट पेय और कृषि उत्पादों से संबंधित नए यूरोपीय संघ विनियमन की मंजूरी के कुछ दिनों बाद, सांस्कृतिक मूल्य एक की एक हजार साल के इतिहास का उत्पाद जैसा कि ग्रैना पडानो ने एक अग्रणी भूमिका प्राप्त की है: जैसा कि यूरोपीय संघ संसद द्वारा पूर्ण सत्र में अनुमोदित पाठ में कहा गया है, "सर्कुलर इकोनॉमी सेक्टर को बढ़ाने सहित स्थिरता के संदर्भ में भौगोलिक संकेत महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं इसका सांस्कृतिक विरासत मूल्य और इस प्रकार यूरोपीय ग्रीन डील के उद्देश्यों को प्राप्त करने के लिए राष्ट्रीय और क्षेत्रीय नीतियों के ढांचे में अपनी भूमिका को मजबूत करना".

नए विनियमन का उद्देश्य सबसे ऊपर सुधार करना है पारंपरिक कौशल और जानकारी: कहानी, संस्कृति e वातावरण "की क्षमता के लिए धन्यवाद साथ-साथ चलना चाहिए"उत्पादों की गुणवत्ता, प्रतिष्ठा और स्थिरता में निवेश करें“डीओपी, और ग्राना पडानो इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि यह कैसे संभव है।

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मेड इन इटली की संस्कृति और कंसोर्टिया की नवीनीकृत भूमिका

क्वालिविटा ट्रेकानी एटलस के प्रकाशन के बाद एक श्रृंखला आई कार्यकारी मास्टर बैठकें ओरिजिन इटालिया द्वारा आयोजित, जो सोलोमियो (पेरुगिया), मोडेना और कैसर्टा में आयोजित किए गए थे।

इन बैठकों का उद्देश्य विभिन्न इतालवी वास्तविकताओं के साथ खुली तुलना के माध्यम से पीडीओ पीजीआई कृषि-खाद्य क्षेत्र से जुड़ी इतालवी सांस्कृतिक विरासत को बढ़ावा देना है। प्रदेशों की उत्कृष्टता और शायद दुनिया में मेड इन इटली का सबसे महत्वपूर्ण प्रदर्शन।

आखिरी बैठक आयोजित की गई थी Desenzano del Garda, ग्राना पदानो डीओपी कंसोर्टियम के मुख्यालय में, और यह कोई संयोग नहीं है कि यह इस विषय के लिए समर्पित था "मेड इन इटली की संस्कृति". 'हम संरक्षण संघ की भूमिका के महत्व के बारे में तेजी से जागरूक हो रहे हैं”, उन्होंने उस अवसर पर कहा स्टेफ़ानो बर्नीग्राना पडानो डीओपी प्रोटेक्शन कंसोर्टियम के निदेशक।

"इसलिए यह मौलिक है", बर्नी ने आगे कहा, "ओरिजिन इटालिया जैसे संघ की उपस्थिति एक ऐसे क्षेत्र को सामूहिक आवाज देने में सक्षम है जो हमारे देश को हर मायने में दूसरों से अधिक महत्व देता है और जिसकी रक्षा, समर्थन, सुरक्षा की जानी चाहिए, जैसा कि जीआई सुधार का अधिकांश उद्देश्य है, यह इतालवी उत्पादन जगत के विशेष कार्य का परिणाम भी है".

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